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Receta de Rodaballo relleno de txangurro casero

Receta de Rodaballo relleno de txangurro casero
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiamos los rodaballos retirándoles las vísceras y las espinas laterales.

2

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.

3

Ponemos las rodajas de patata sobre la fuente de horno y encima colocamos los rodaballos (previamente sazonados).

4

Rociamos con un buen chorro de aceite y un vaso grande de agua e introducimos en el horno a 180 ºC durante 25 minutos.

5

Mientras tanto preparamos el relleno.

6

Para ello, ponemos la cebolla a pochar y cuando esté dorada, incorporamos la carne del txangurro y rehogamos bien.

7

Retiramos de la sartén y reservamos.

8

Sacamos los rodaballos del horno y, con mucho cuidado, cortamos por la parte superior (a la altura de la espina central), separamos los lomos y retiramos las espinas centrales.

9

Rellenamos con el txangurro y cerramos de nuevo.

10

En un plato mezclamos los ingredientes de la provenzal (ajo picado, pan rallado y perejil picado) y espolvoreamos los rodaballos.

11

Introducimos de nuevo en el horno para gratinar.

12

En 2-3 minutos estarán listos.

13

Servimos en una bandeja con las patatas.

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