Receta muy sana y rica que combina la ligereza de las berenjenas con la potencia de gusto del atún. Además te muestro con fotos en cada paso como se hace este rico plato.
Primero le quitamos la piel a la berengena y las cortamos a lo largo en láminas delgadas, colocamos un poco de sal para quitarle lo amargo
Mientras tanto colocamos los jitomates a hervir para escaldarlos, por unos 2 minutos
Les quitamos la piel y molemos con ajo y cebolla
En una cazuela, colocamos un poco de aceite y bateamos lo que se molio, aquí sazonamos y colocamos el orégano al gusto
ya que las berenjenas hayan soltado su jugo. Las asamos y reservamos.
Ahora picamos el jitomate y la cebolla revolviendo con el atún.
Con esto rellenamos las berenjenas
Ahora sólo les esparcimos la salsa y acompañamos con una ensalada, arroz, frijoles o con lo que uno quiera :D. está receta no solo se puede rellenar de atún, se pueden rellenar de queso, carne etc.
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