Se derrite la mantequilla en una sartén honda y se dora la harina en ella.
Verter el caldo poco a poco y remover continuamente hasta que se espese.
Añadir la nata líquida y salpimentar.
Picar el eneldo y mezclarlo con la salsa bien caliente.
Limpiar las gambas, pelarlas y retirarles las cabezas.
Extender los filetes de lenguado, ponerles encima la lonchita de jamón y colocar unas gambas encima, en el centro.
Enrollar los filetes sobre las gambas formando unos rollitos y cerrar con unos palillos.
Colocar en una fuente de horno ligeramente engrasada.
Regar con un chorrito de aceite e introducir en el horno, previamente calentado a 200ºC, hasta que el pescado se blanquee y esté hecho.
Servir los rollitos con la salsa por encima y un poquito de eneldo.
Esta receta es muy propia para las fiestas, se puede tener preparada y meter en el horno poco antes de servir.
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