Abrir las pechugas, colocarlas entre dos trozos de film de cocina y golpearlas con un rodillo, teniendo cuidado de no romperlas. Lavar, escurrir y picar las espinacas.
Batir el queso y reservar. Aparte, picar las pasas y los piñones y añadir al queso batido, salpimentar. Añadir a esta crema las espinacas y mezclar bien.
Poner sobre cada pechuga una loncha de jamón. Extender encima del jamón la crema de queso y enrollar la pechuga.
Envolver cada rollo con aluminio y cocinar al vapor durante 25 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frías, cortar los rollitos de pollo en lonchas y servir con patatas al vapor, mayonesa o la salsa que más te guste.
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