Engrasa una bandeja de horno rectangular, fórrala con papel y engrasa éste también.
Separa las yemas de las claras y bate éstas a punto de nieve firme.
Añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir para que no pierdan volumen Incorpora las yemas, batiendo suavemente, la ralladura de naranja y por último la harina.
Vierte la mezcla en la bandeja preparada y cuécela a horno medio de 7 a 10 minutos.
Al sacarlo del horno. vuélcalo sobre una servilleta, quita el papel y enróllalo flojo con la servilleta.
Una vez frío, desenróllalo con cuidado, rellénalo con la nata y gajos de naranja pelados.
Enróllalo y pásalo a una fuente de servir, adornándolo con ribetes de nata y más gajos de naranja.
Para 6 personas.
Preparación: 30 minutos.
Cocción: 7-10 minutos.
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