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Receta de Roscón

Receta de Roscón
Dificultad media
Ingredientes para hacer Roscón:
  • Prefermento:
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Cómo hacer Roscón:
1

Se muele el azúcar en el molinillo de café.

2

Se ralla casi un limón y casi una naranja mediana lavadas y se echan las ralladuras (3/4 de limón y 3/4 de naranja), sin nada de parte blanca, sobre el azúcar.

3

Después revuélvase una y otra vez hasta integrarlos en el azúcar formando una tierra de un olor muy agradable.

4

Se vierten sobre eso los 2 huevos, si son pequeños echar 2 huevos y una yema, y se da un pase de varillas hasta homogeneizar.

5

Echar ahora la mantequilla en pomada, el agua de azahar, el ron y la masa madre elaborada horas antes.

6

De nuevo se le da otro pase de varillas con el mismo propósito.

7

Se coloca la masa a modo de bola en un recipiente, y se vuelve a aislar del exterior con papel film y encima, con una manta y se pone en un sitio cálido.

8

Lo dejamos toda la noche del día 5.

9

La masa volverá a duplicar su volumen.

10

Tercera fermentación, segundo amasado(Día 6 de enero de 2012 a las 9:00).

11

Se saca la masa del plástico y amasar.

12

Se trata de sacar todo el aire de la masa a base un nuevo buen amasado, breve pero efectivo.

13

Se puede engrasar la mesa con algo de mantequilla pero nunca se echará mas harina.

Si te ha gustado la receta de Roscón, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Roscos.

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2 comentarios
dep
ES COMO LA HACIA MI MADRE, PERO RECONOZCO QUE PARA LA GENTE QUE NO ENTIENDE GALLEGO SE LE HACE COMPLICADO ENTENDERLO. SALVO ESE DETALLE ES PERFECTA
eli
esa receta e muy boa, gustarme saber teman como se fa o roscón de yema. gracias
Receta de Roscón
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