La salchipapa es un plato representativo del street food colombiano y, combina las clásicas papas fritas crujientes y las salchichas con una explosión de queso, maíz y salsas, creando una experiencia deliciosa. Su popularidad la convierte en una opción ideal para reuniones, fiestas y antojos nocturnos.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer salchipapa colombiana. ¡A la cocina!
Para preparar una deliciosa salchipapa colombiana, comienza pelando las papas y, luego, córtalas en láminas de medio centímetro de grosor si prefieres papas fritas delgadas, o de un centímetro si te gustan más gruesas. Luego, córtalas de forma transversal para obtener los bastones. Sumerge en agua y reserva.
Corta las salchichas rancheras: en rodajas delgadas con un corte sesgado, o en rodajas gruesas con una incisión en forma de cruz en ambos extremos.
Calienta una olla profunda con abundante aceite y, cuando alcance los 180 °C, sumerge las papas cuidadosamente para freírlas. Asegúrate de escurrirlas bien antes de freírlas para evitar que el aceite salte al contacto con el agua. Cuando estén doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
En la misma sartén, fríe las salchichas sumergiéndolas en el aceite caliente durante un par de minutos. Luego, retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Aparte, prepara la salsa de queso que cubrirá la salchipapa. En una sartén limpia, derrite un trozo de mantequilla y añade el queso rallado. Para lograr una textura cremosa, incorpora maicena diluida en leche y remueve bien hasta obtener una salsa homogénea.
Agrega maíz desgranado, rectifica la sal y vierte la salsa sobre la salchipapa inmediatamente para que el queso se mantenga derretido.
Para armar la salchipapa, mezcla las papas fritas y las salchichas en una bandeja. Puedes agregar lechuga picada y las salsas de tu preferencia, como mayonesa, mostaza, kétchup, salsa tártara, entre otras.
Finalmente, decora con cebolla frita y sirve de inmediato antes de que la salchipapa colombiana se enfríe. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Para preparar una salchipapa mixta colombiana, puedes añadir ingredientes adicionales como carne y pollo desmechado, sofritos con salsa de soya, mostaza y kétchup para potenciar el sabor. También puedes incorporar lechuga cortada en tiras finas (chiffonade), cebolla en pluma y tomates en rodajas para darle frescura al plato.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,725 kcal
- Proteínas: 42,5 g
- Grasas: 115 g
- Carbohidratos: 135 g
- Fibra: 12,5 g