Para preparar esta deliciosa y sana receta de salmón los primero que debes hacer es precalentar el horno a 400ºF que equivalen a unos 200ºC.
Tritura el ajo junto con el cilantro, la mitad del aceite, el limón y sazona con sal y pimienta. Para hacer el aderezo de cilantro puedes ayudarte con un pica todo, una licuadora o cualquier robot de cocina que tengas en casa.
Engrasa un molde refractario con el resto del aceite y coloca el salmón con la piel hacia abajo. Baña el pescado con la salsa de cilantro, el tomate y una pizca más de sal y pimienta al gusto.
Cocina en el horno de 20 a 25 minutos. No hace falta tapar el molde.
Sirve el salmón al cilantro acompañado con brócoli al curry o combínalo con una guarnición de vegetales al vapor para una cena ligera.
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