Receta de Salmón relleno de verduras
- Salsa:
Pedir en la pescaderia el salmón abierto y sin la espina central.
Lavarlo, escurrirlo y sazonarlo con sal, pimienta y zumo de limón.
Picar las chalotas, cortar los puerros en rodajas finas y las zanahorias en juliana.
Pochar las verduras en dos cucharadas de mantequilla.
Sazonar con sal, pimienta y estragón.
Cortar un rectángulo de papel.
Rellenar el salmón con las verduras pochadas, poner un poquito de mantequilla encima del salmón.
Cerrar el paquete y meter en el horno precalentado a 200º durante 35 o 40 minutos.
Para la salsa.
Pochar las verduras, pasar por una triruradora y añadir la nata y la yema del huevo, sazonar y mantener caliente.
Sacar el salmón y presentarlo en una fuente acompañado de la salsa.
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