Receta de Salmón relleno de verduras

Pedir en la pescaderia el salmón abierto y sin la espina central.

Lavarlo, escurrirlo y sazonarlo con sal, pimienta y zumo de limón.

Picar las chalotas, cortar los puerros en rodajas finas y las zanahorias en juliana.

Pochar las verduras en dos cucharadas de mantequilla.

Sazonar con sal, pimienta y estragón.

Cortar un rectángulo de papel.

Rellenar el salmón con las verduras pochadas, poner un poquito de mantequilla encima del salmón.

Cerrar el paquete y meter en el horno precalentado a 200º durante 35 o 40 minutos.

Para la salsa.

Pochar las verduras, pasar por una triruradora y añadir la nata y la yema del huevo, sazonar y mantener caliente.

Sacar el salmón y presentarlo en una fuente acompañado de la salsa.

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