Receta de Salmón "villacampa"

Sofreir la cebolla en el aceite.

Cuando empieza a dorarse, añadir la harina.

Mientras, en un mortero, machacar el azafrán con un poco de agua caliente y añadirle el eneldo.

Cuando cebolla y harina estén ligadas, incorporar el vino y dejarlo hasta que se evapore el alcohol.

Añadir la mezcla del mortero.

Ligar con cuchara de madera y poner el salmón en la sartén previamente salado.

A los dos minutos dar la vuelta al pescado y mantener al fuego otros dos minutos.

Servir en plato con algo la salsa por encima.

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