Dificultad media
Ingredientes:
- Para 4 personas:
Cómo hacer Salmorejo Jarote de pimiento rojo:
1
Ponemos en un bol las yemas de los huevos cocidos, el aceite, los ajos asados, el chusco de pan, la sal, la pimienta , el vinagre, el azafrán y un poco de agua, y le pasamos la túrmix hasta dejarlo triturado todo.
2
A esta masa, incorporamos el pimiento asado cortado a tiras, la pechuga de pollo (o las perdices) previamente asada y desmenuzada, las claras de huevo partidas en juliana y el resto de agua.
3
Movemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
4
Y rectificamos de sal y vinagre.
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