Receta de Salmuera para lengua de buey

Receta de Salmuera para lengua de buey
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se hierve todo y se deja enfriar. Nunca se debe añadir perejil, pues agriaría la salmuera.

2

Para darle su óptimo punto de densidad, un huevo crudo bien fresco debe flotar en la superficie ; de lo contrario.

3

Se añadirá toda la sal necesaria hasta lograr que flote.

4

Se golpea concienzudamente la lengua para expulsar todo el aire que contenga, y después se frota con una mezcla de 250 g de sal fina y 15 g de salitre.

5

Viértase la salmuera sobre la lengua y déjese durante 8 o 9 días.

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