Ingredientes:
Cómo hacer Salsa al estragón:
1
Reducir a la mitad el contenido del un vaso de vino blanco seco.
2
Apartar del fuego y poner en infusión dentro del vino una ramita de estragón y dejarla 10 minutos.
3
Sacar la ramita de estragón y añadir la demi glace.
4
Reducir a 1/3.
5
Pasar por un colador fino.
6
Volver a llevar a ebullición.
7
Apartar del fuego y añadir, sin dejar de remover, 60 gr. de mantequilla y una cucharada de estragón picado.
8
Para carnes asadas, en especial ternera.
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