- Para 6 personas:
Ponga el vinagre, las chalotas y el tomillo en un cazo pequeño de fondo grueso a fuego lento y reduzca a la mitad.
Añada el cava y los champiñones, y siga cociendo a fuego lento hasta que se reduzca nuevamente a la mitad.
Retire el tomillo, agregue la mantequilla, poco a poco, y remueva con un batidor de varillas o con una cuchara de madera.
Es muy importante mantener la salsa a 90ºC cociendo sin apenas borbotones y sin dejar que hierva en ningún momento.
Sazone la salsa con sal y pimienta a su gusto, y sírvala inmediatamente o manténgala caliente al baño María durante unos minutos, et voilà !! Nota: Esta salsa combina perfectamente con pollo o pintada cocida, o con pescado asado entero por ejemplo rodaballo.
Si te ha gustado la receta de Salsa Beurre blanc al cava, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Salsas.