Ingredientes:
Cómo hacer Salsa blanca, también llamada bastarda:
1
Se derrite la mantequilla en una cacerola, mezclándole la harina aparte del fuego, y dejando cocer después este "roux" (véase roux en el diccionario).
2
A continuación se moja con un cuarto de litro de agua caliente, añadiendo sal, pimienta blanca molida y las yemas.
3
Se trabaja con el batidor y se retira del fuego al primer hervor, incorporando entonces la cantidad deseada de mantequilla y el zumo de limón (o bien un poco de vinagre).
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