La salsa Bourguignonne es ideal para carnes asadas gracias a sus ingredientes: vino tinto, escalonias, mantequilla, bouquet garnie de perejil, laurel y tomillo, champiñones para reforzar el sabor del vino y un toque de cayena molida al final. Aprende cómo hacer esta salsa francesa para carnes fácilmente con RecetasGratis y experimenta su sabor con todos los sentidos.
Fondear las escalunias con la manteca, es decir, sofreír en una sartén sin que lleguen a coger color.
Añadir el perejil, el romero y los pies de champiñones cortados pequeñitos.
Mojar con el vino tinto y reducir la salsa Bourguignonne a la mitad.
Ligar con un poco más de manteca y con un poco de zumo de limón.
Pasar la salsa Bourguignonne por el colador chino y dar el toque final con un poco de cayena molida.
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