Receta de Salsa cardenal

Receta de Salsa cardenal

La salsa cardenal o salsa nantua es ideal para acompañar pescados o mariscos. También se puede utilizar para guarnecer huevos pochés o arroces. En este caso en RecetasGratis vamos a preparar esta salsa fácil con mantequilla de bogavante pero la más tradicional se prepara con mantequillas de cangrejo.

2 comensales 30m Acompañamiento Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Hervido, Receta tradicional de Francia
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Preparar la salsa bechamel rápida casera e incorporarle un vaso de crema de leche fresca. Reducir rápidamente removiendo con la espátula hasta que adquiera la consistencia deseada.

2

Con la brasera apartada del fuego, agregar la mantequilla de bogavante.

3

Batir enérgicamente y comprobar el sazonamiento de la salsa cardenal. Será mas fuerte que la salsa nantua al agregarle un vaso de fumet de pescado reducido a una cucharada. También se le puede agregar una cucharada de trufa cuando estas formen parte de una guarnición.

Algunos platos con los que acompañar esta salsa pueden ser:

  • Filete de pescado en salsa blanca
  • Pescado rebozado crujiente paso a paso
  • Gambas a la plancha

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