Ingredientes:
Cómo hacer Salsa Madeira con champiñones:
1
Se lavan los champiñones.
2
Poner en una sartén 1/3 de la mantequilla, cuando esté caliente, de color avellana, echar los champiñones bien escurridos, saltearlos rápidamente a fuego vivo y, seguidamente, bañar con demi glace. Reducir ligeramente a la cantidad equivalente al vino de Madeira echado, este se pondrá una vez apartada la sartén del fuego.
3
Por último echar la mantequilla restante removiendo continuamente.
4
Para carnes.
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