Alistar los ingredientes.
Pelar y picar finamente la cebolla, los ajos y el ciboulette.
En una sartén bien caliente blanquear la cebolla en un poco de aceite de oliva.
Lavar el tomate y rallarlo. Cortar las aceitunas en juliana o trozos pequeños, si tuvieran hueso desecharlo.
Llevar a la sartén el ajo, las aceitunas y el ciboulette.
Mezclar y agregar pimienta.
Incorporar el tomate, condimentar con sal, pimienta y una pizca de ají molido.
Tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Acompañar con el pescado que más nos guste! Se puede preparar la salsa mediterránea antes, tenerla lista al momento en el que esté el pescado y finalmente verterla por encima. Es una forma sabrosa de hacerlo, aunque recomiendo que al cocer el pescado le pongamos la salsa encima, le dará mucho más sabor.
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