Compartir

Receta de Sancocho Canario

Por Markoak Zurrutia . 30 noviembre 2014
Receta de Sancocho Canario
Dificultad media
Ingredientes:
  • Para seis personas:
  • Para el mojo canario:
También te puede interesar: Receta de Sancocho canario de pescado salado
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

El Sancocho Canario es la comida típica, por excelencia, de Canarias.

2

Procede de Gran Canaria, como casi toda la gastronomía de este archipielago.

3

El pescado se pone a desalar al menos veinticuatro horas antes cambiando el agua cada cuatro horas.

4

El último agua de desalar lo cogemos para sancochar las papas (guisar las patatas), cuando estás le queden la mitad de coción agregamos la batata (boniato).

5

Las papas han de estar peladas pero la batata no, sólo cortada en tantos trozos como comensales.

6

Por último echamos el pescado y apagamos, rectificando de sal.

7

Escurrimos el agua y emplatamos dos ó tres papas, un trozo de batata y un par de trozos de pescado.

8

Para acompañar este plato es indispensable la pella de gofio amasada se toma el gofio y con el agua de guisar el pescado vamos formando una masa fina y homogénea a la que añadimos el plátano o azúcar al gusto.

9

Esta pella se adjunta en el plato.

10

Para el mojo, se toman los ajos y se muelen en el turmix, se le añade el pimentón , la sal, el vinagre, el comino y el aceite y se muele todo; se rectifica al gusto y por último se le agrega el agua helada despacio mientras batimos para que se espese.

11

Este mojo es la salsa que baña todo el conjunto. A comer.

12

Si no consigues espesar puedes usar migas de pan blanco.

Si te ha gustado la receta de Sancocho Canario, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Sopas y cremas.

Sube la foto de tu Receta de Sancocho Canario

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario sobre Sancocho Canario

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
20 comentarios
José
La receta que aquí expone no es la comida típica de Canarias, es una más de la gastronomía de las islas. Enfatizo cuando digo: "de las islas", porque usted no es correcto en su afirmación cuando dice que la gastronomía isleña procede de una de sus islas. Sea mas riguroso.
Su valoración:
Javier
Ni el sancocho es la comida tipica de Canarias , ni la mayor parte procede de gran canaria. No falte a la verdad gratuitamente e infórmese.
Daniel
La gastronomía de Canarias no es sólo de gran canaria,en Tenerife, La Palma y las otras islas se hace la mayor parte de la gastronomía canaria así que tienes que informarte mejor
Mary
Está bien la receta, pero por favor, infórmense mejor. No es Gran Canaria donde procede la gastronomía del Archipiélago. Cada isla tiene sus recetas propias, y las demás las adoptan. Por ejemplo, en Tenerife no se hace el sancocho, se hace pescado guisado con papas, batatas y mojo.
Lachi Zaga
Comida rica de mi tierra y bien como lo describe Rosa Peña pues así lo aprendí de mi abuela y mi madre ... el mojo hay que trabajarlo a mano y por los gusto no juzgaré a nadie ya que hay productos que a mi no me gustan y no por eso los publico ... Salva no olvides que cada Isla aporta una parte a la astronomía canaria ( no por decir " gastronomía canaria " su significado es que sea canaria sino, del conjunto de islas que forman el Archipiélago Canario ) ....Babucha te diré que el pescado te aporta muchas vitaminas que el cuerpo necesita y conozco a muchas personas que con la gracia del hablar canario (el hablar canario no es sólo de canarias es de todas las islas y digo esto para que luego no se piquen ) .... por un "SANCOCHO" mato y camino medio mundo .... SEÑORAS Y SEÑORES mañana hago sancocho así que , el cerne ya está de remojo y los invitados limándose los dientes , contestación que unos amigos me suele de decir cuando lo invito .... FELIZ NAVIDAD PARA TODAS MIS ISLAS
INMA
Al señor bilma solo decirle que hay que enseñarle a comer bien.No sabe lo que se esta perdiendo.
ROSA PEÑA
El mojo no se hace en la turmix, se hace machacando los ajos, cominos, cilantro, perejil, pimentón y sal en el almirez, luego se asa un tomate maduro, se le quita la piel y se añade..... machacando despacio para que no salpique, luego se añade vinagre y aceite y se remueve
Palmero
Lo que la gastronomia Canaria, procede casi toda de Gran Canaria. No se lo cree ni el que los escribió.
Babucho
Vaya por delante que no me suelen gustar los pescados, en mi opinión no esta nada bueno, no me gusta la unión del mojo picón con este pescado, pero la culpa de la daría al pescado, no me gusto nada. Un saludo
Pettro
La verdad es que es un plato de muy buen sabor, gustos variados y sobre todo sano, aquí hay comentarios de personas que sin probar el plato ponen tonterías, pero yo, para valorar un plato, al menos me molesto en probarlo, porque seguro que los ojos no tienen el sentido del gusto nada desarrollado, pero que le vamos a hacer, premios nobeles los hay en todos los lugares, y esta página no podía ser diferente...

Receta de Sancocho Canario
Receta de Sancocho Canario

Volver arriba