En una sartén se colocan 3 cucharadas de aceite de oliva, se cortan los pimientos en cuadritos pequeños, las cebollas, el tomate, el ajo, el comino, se le pone la sal y la pimienta y se deja sofreír tratando de hacer una salsa.
En una olla grande se colocan 3 litros de agua y se le agrega la gallina entera o si lo prefiere en presas, también se le agrega la salsa que ya hicimos en la sartén y se deja hervir hasta que la gallina este casi blanda, se le agrega el cilantro cimarrón , el plátano, y después que haya hervido otros 15 minutos se le agrega la yuca, hasta que ya este blanda, si prefiere se le agrega al caldo un poco de cilantro común picado y se sirve.
Es el plato típico del Valle del Cauca (Colombia.)
Enviado por Luis Arciniegas.
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