Se sacan las tripas a las sardinas y se escaman.Se lavan y se espolvorean con bastante sal gorda (aproximadamente 75 grms).
Reservar en la nevera durante 24 horas las sardinas, para que cojan la sal.
Se pelan las patatas y se parten en pedazos grandes.
Se pela la cebolla y se parte por la mitad .Se limpia la cabeza de ajos.
En una olla mediana con bastante agua , se añaden las patatas ,las tres hojas de laurel ,la cabeza de ajos y la cebolla partida por la mitad .
Se deja hervir todo a fuego medio hasta que las patatas estén casi cocidas, en ese momento se añaden las sardinas (una vez lavadas) y 100 cc. de aceite de oliva virgen y se deja cocer todo otros cinco o seis minutos más.
Se escurre el agua , se coloca en una fuente,procurando que las sardinas queden enteras y arriba, se le agregan los otros 50 cc. de aceite de oliva virgen restante y se sirve.
Es un plato barato, riquísimo y sobre todo una forma diferente de comer las sardinas.
Nota.- Estará mejor el plato durante los meses de Mayo a Septiembre que es cuando las sardinas están en sazón.
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