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Receta de Sardinas empanadas con salsa de tomate

Receta de Sardinas empanadas con salsa de tomate
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza, las tripas y la espina.Batimos los huevos con perejil, sal y pimienta.

2

Pasamos las sardinas primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado (debe presionarse bien para que el pan se adhiera).

3

Calentamos el aceite en una sartén (reservando una cucharada) y freímos las sardinas hasta que el pan rallado se dore.

4

Trituramos los tomates, los colocamos en una cacerola y cocinamos junto con una cucharada de aceite, la cebolleta fresca y el ajo picados, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta.

5

Servimos las sardinas salseadas con el refrito atomatado.

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