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Receta de Sardinas Esparradas

Receta de Sardinas Esparradas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiar y desespinar las sardinas.

2

Hacer una farsa pochando bien la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, todo ello cortado en paisana.

3

Añadir el azafrán.

4

Salar.

5

Rellenar las sardinas, con la farsa, tapando una con otra. Enharinar y freír.

6

Aparte haremos la salsa marinera de la siguiente manera.

7

Picar en paisana muy fina la cebolla y poner a pochar en aceite preferiblemente de oliva.

8

Añadir un diente de ajo que habremos machacado en mortero con una ramita de perejil.

9

Añadir una pizca de pimentón dulce y un poquito de picante.

10

Echar un chorrito de vino y un vasito de fumet.

11

Dejar reducir.

12

Terminar la receta guisando las sardinas en esta salsa.

13

Servir en barro.

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