- Para 4 personas:
Quitamos los tallos de las espinacas y limpiamos las hojas de las acelgas y de las espinacas con agua fría.
Troceamos en tiras las hojas y las ponemos a cocer en agua con sal unos 12-15 minutos (5 minutos en olla rápida).
Una vez cocidas, sacamos las hojas de la cazuela y bien escurridas (para que suelten toda el agua) las picamos en trozos pequeños.
Picamos la cebolleta y los ajos en brunoise (picadito fino).
Sofreímos la cebolleta y el ajo en una sartén, con aceite muy caliente.
Cuando comience a tomar color la cebolla y el ajo, añadimos el jamón serrano unos instantes (si lo salteamos más de un minuto da un sabor excesivamente salado).
Agregamos las espinacas y las acelgas a la sartén y rehogamos todo junto unos 4-5 minutos más.
Si se desea que no quede seco en exceso podemos añadir unas cucharadas del agua de cocción de las espinacas y acelgas.
Servimos caliente acompañado de unos panes tostados.
Si te ha gustado la receta de Sartenada de espinacas y acelgas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Salsas.