Receta de Serviola a La Mallorquina

Limpiar y saltear las espinacas con un poco de aceite de pimentón, sal y pimienta.

Colocar las patatas panaderas en una fuente de horno y sobre ellas las espinacas salteadas.

Limpiar el pescado y sacar los lomos.

Salarlo y colocarlo sobre las espinacas.

Meter en el horno a 200ºC, durante unos 5 minutos (el tiempo depende del grosor de los lomos).

Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados.

En una sartén, saltear unos minutos, los piñones, las pasas y los dados de tomate.

Servir el pescado sobre las patatas y espinacas, con el salteado de pasas y piñones por encima.

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