Shiro es una crema de garbanzos para untar muy típica de la gastronomía de Etiopía. Hay muchas variantes de la receta de este guiso con distintas especias y textura. Para esta receta que comparto con RecetasGratis he utilizado las especias que todos tenemos a mano y he añadido menos cantidad de agua para que la textura sea como la de un hummus. Puedes agregar más o menos agua según tus gustos. El shiro etíope se puede comer solo o con el pan tradicional etíope injera.
Calienta una olla con un chorro de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados, el jengibre fresco y todas las especias durante varios minutos para que suelten el aroma.
Añade el resto del aceite y deja que se caliente y se infusione varios minutos.
Añade el tomate triturado y mezcla con un batidor manual para incorporar bien los ingredientes.
Baja el fuego y poco a poco añade la harina de garbanzos removiendo con las varillas, cocina un par de minutos y agrega el agua. La cantidad indicada en esta receta de crema de garbanzos etíope es orientativa, añádela poco a poco hasta obtener una textura que más te agrade. Puedes dejarla casi líquida o más espesa como una especie de paté o hummus.
Una vez integrados los ingredientes pasa la mezcla por la batidora un par de minutos hasta que el shiro de Etiopía quede cremoso. Sirve este puré de garbanzos con especias y cómetelo solo o untado en un trozo de pan injera por ejemplo.
Si entras en mi blog Vegspiration podrás encontrar esta y algunas recetas más típicas de la cocina etíope.
Si te ha gustado la receta de Shiro etíope, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cremas para untar.