Receta de Sopa a la milanesa
- Para 4 personas:
Ponemos en remojo en agua fría las alubias blancas la noche anterior.
En una cazuela la margarina, la panceta bien picada, y agregamos las verduras picadas en tiras finas (juliana).
Dejamos freír un poco las verduras con la cazuela tapada, después añadimos los tomates pelados, sin semillas, partidos en trocitos, sazonamos con un poco de sal y cubrimos con agua fría dejando cocer a fuego bajo durante una hora y media aproximadamente.
Quince minutos antes de servir, echamos la pasta y el extracto de carne.
Si se reseca mucho la sopa, agregamos un poco mas de agua caliente.
Antes de quitarlo del fuego, al momento de servir, agregamos una buena cucharada de queso parmesano.
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