Receta de Sopa al cuarto de hora

Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lavamos las almejas y las dejamos en remojo en agua con sal. Sería conveniente dejarlas 2 ó 3 horas cambiando el agua para asegurarse de eliminar la arena. Una vez limpias preparamos una sartén con un poco de aceite y las rehogamos a temperatura alta hasta que se abran. Les quitamos las conchas y las reservamos con el jugo que hayan soltado.

2

Pelamos los langostinos (guardamos las cáscaras para otra ocasíón)

3

En una cazuela se pone aceite a calentar y añadimos la cebolla y los ajos picados. Cuando empiecen a estar transparentes añadimos el pimiento muy menudo, el jamón a tacos pequeños, el jerez y rehogamos. Cubrimos con el caldo y cocemos unos 5 minutos. Troceamos la merluza, los langostinos y los añadimos junto a las almejas con su jugo y esperamos otros 5 minutos. Servimos bien caliente con el arroz cocido, el huevo cocido picado y el perejil.

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