Receta de Sopa bullabesa

Receta de Sopa bullabesa
Características adicionales: Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
  • Para el caldo:
Cómo hacer Sopa bullabesa:
1

Pon en una cazuela grande abundante agua con sal e introduce las cabezas, la cebolla, el hinojo y el estragón.

2

Cuece a fuego lento durante 20-30 minutos hasta conseguir un buen fondo de pescado.

3

Cuélalo y resérvalo.

4

Pica los tomates pelados, la cebolla, 2 ajos y pon a pochar en otra cazuela.

5

Sazona.

6

Cuando esté dorado incorpora el azafrán, la pimienta negra, el pimentón y el caldo.

7

Deja cocer 10-15 minutos y tritura.

8

Incorpora las nécoras, los langostinos, las almejas.

9

Corta la zanahoria y el calabacín en juliana fina e incorpóralos.

10

Filetea los pescados, sazónalos e incorpóralos.

11

Deja cocer unos minutos para que se mezclen los sabores.

12

Corta el bogavante por la mitad y hazlo a la plancha. Mételo en la sopa y pasa todo a la sopera.

13

Unta las rebanadas de pan tostado con ajo, coloca sobre la sopa y sirve.

14

En las sopas de pescado y marisco, van muy bien añadir unas hebras de azafrán.

15

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