Haz unos cortes a lo largo de los tomates y ponlos a escaldar unos segundos en una cacerola con agua hirviendo. Retíralos del agua y quítales la piel. Pícalos y reserva.
Lava y pica el puerro y las cebollas de verdeo. Rehoga estas verduras en una cace- rola con un poco de aceite. Añade los tomates picados y los champiñones filetea- dos.
Vierte el caldo e incorpora el puré de tomate. Deja cocer aproximadamente 15 minutos.
Mientras cuece la sopa, retira la espuma que se forma en la superficie.
Pon a cocer los fideos en la sopa durante aproximadamente 10 minutos. Pon a punto de sal. Acompaña con las rebanadas de pan frito en aceite y espolvoreadas con perejil picado. Sirve.
Si te ha gustado la receta de Sopa campestre, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Sopas.