Ingredientes:
Cómo hacer Sopa de almendras Malagüeña:
1
Se desmiga el pan (debe ser de pueblo, asentado), se fríe y se coloca en el mortero.
2
En el mismo aceite se fríen unas almendras peladas, los ajos y el perejil. Se añaden al pan frito y se machaca todo con paciencia y ritmo, añadiéndole unas hebras de azafrán.
3
En una cacerola con agua se vierte el majado junto con el aceite sobrante y se deja hervir durante unos minutos.
4
En el momento de servir, se echan a la sopa unos cuadraditos de pan frito.
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