La sopa de apio y batata es una riquísima sopa de verduras, muy fácil de hacer y que tiene un suave y agradable sabor, ideal para los más pequeños de casa. Esta receta, que también es ideal para niños, te servirá para tomar como entrante o como cena ligera.
Prealistar todos los ingredientes para preparar la sopa de verduras.
Cortar la cebolla en cuadros pequeños, en una olla honda a fuego medio adicionar un chorro de aceite de girasol y sofreír hasta que esté transparente.
Una vez esté transparente la cebolla adicionar el apio y la harina. Dejar sofreir durante 10 minutos.
Adicionar el caldo de pollo, el ajo, el orégano, sal y pimienta y la papa cortada en cuadros pequeños (para que se desate en la sopa). Dejar cocinar la sopa durante 20 o 25 minutos.
Apagar el fuego y adicionar el vino blanco y la mantequilla. Dejar enfriar la sopa de apio y batata.
Una vez esté tibia o fría la sopa, procesar con un mixer o en una licuadora.
Colar la sopa para obtener una plato de textura fina.
Servir la sopa de apio y patata con una cucharada de crema de leche y orégano seco espolvoreado por encima. Disfrutar.
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