- Para 4 personas:
Limpia y pica bien el puerro, la cebolla y los tomates.
Rehoga estas verduras en una cacerola con un poco de aceite.
Sazona y añade las arvejas y el arroz.
Agrega el caldo y cocina este puchero durante 20 minutos.
En una sartén con aceite saltea los camarones, los champiñones fileteados y los mejillones picados.
Vierte este refrito dentro del puchero.
Vierte la sopa en una fuente sopera.
Coloca el huevo dentro de un pasatodo y pásalo encima de la sopa para decorarla.
Sirve.
A cualquier sopa se le puede agregar unas gotas de jerez en el plato para darle un toque especial.
En las sopas de pescado y marisco, van muy bien añadir unas hebras de azafrán.
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