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Receta de Sopa de carne calentita

 
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Empezamos con la cebolla. Pelarla y cortarla en dos y podemos preparla de dos maneras: o con los clavos de olor (los pinchamos en la cebolla y así luego no se nos pierden en el caldo :) o tostada en una sartén, por arriba y por abajo.

2

Pelar y lavar las zanahorias y el apio.

3

En una olla poner las verduras en trozos grandes, los dos trozos de cebolla, el perejil y la carne (bien lavada).

4

Cubrir con agua fría y poner a hervir. Añadir la sal.

5

Cuando empiece a hervir empezará a salir la espuma. La quitamos con una rasera, bajamos la lumbre y dejamos cocer durante 2 horas.

6

Durante la cocción eliminar la espuma si sigue saliendo.

7

Transcurrido este tiempo podemos retirar las verduras y la carne (que obviamente se puede comer y está muy rica!) y filtrar elcaldo.

8

Para que nuestro caldo sea más fácil de digerir, más ligerito, una vez que esté frio lo dejamos reposar en el frigo durante la noche.

9

Al día siguiente se habrá formado una capa de grasa que podemos eliminar fácilmente con una cuchara.

10

Y tenemos el caldo listo para consumir.

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