Hacer hervir los tomates por unos segundos y después lavarlos en agua fría para pelarlos, cortarlos y quitarles la semillas delicadamente, luego cortarlos en pequeños trozos.
Hacer hervir la carne, la cebolla, las zanahorias, aromatizar según el gusto y condimentar.
Cocinar a fuego lento por 60 minutos. Retirar la carne aparte para picarla.
En otra sartén derretir la mantequilla a fuego alto, añadir las cebollas, bajar el fuego y cocinar, remover por 5 minutos hasta estar dorada la cebolla.
Remover los tomates y dejarlos hervir hasta la evaporación del liquido.
Remover el caldo de carne y añadir las patatas, los albaricoques, sal y pimienta hasta que hiervan.
Bajar el fuego y cubrir, cocinar hasta que las patatas estén blandas.
Remover la carne y estofarla a fuego lento por 10 minutos. Probar la condimentación y servir todo junto.
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