La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua ligeramente tibia con una pizca de sal.
En otro recipiente ponemos en agua fría el hueso y las puntas de jamón y en otro el hueso de rodilla.
Al día siguiente escurrimos todo y lo colocamos en una cazuela amplia junto a la carne, las zanahorias, el puerro, la cebolla y el perejil limpios.
Cubrimos con agua y ponemos a fuego medio alto para que empiece a hervir.
Una vez hierva el agua echamos los garbanzos, bajamos un poco el fuego y tapamos.
Cada cierto tiempo miraremos el caldo y desespumaremos, para quitar todas las impurezas y que nos resulte un caldo lo más limpio posible.
Cocemos hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos, unas dos horas aproximadamente.
Una vez hecho el caldo, retiramos la carne, los huesos y las veduras y colamos el líquido a otra cazuela en la que haremos la sopa.
Hervimos de nuevo, agregamos sal y la pasta que más nos guste, dejamos que se haga y servimos inmadiatamente acompañado si lo deseamos de algunos garbanzos o de carne de la cocción desmenuzada.
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