Abra los huequitos de los cocos con un destornillador y vierta el agua de coco en un taza de medir y pongala aparte.
Debe dar 2 tazas de agua de coco.
Caliente el aceite a fuego mediano en una olla grande Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el ajo,1/2 cucharadita de la pimienta roja .
Fria durante 5 minutos o hasta que la cebolla este suave y translucida pero no dorada.
Suba el fuego a mediano-alto y agregue el tomate y 1/4 taza de perejil y los dos sobrecitos de sazonador con color.
Fria durante 3 minutos Agregue la pasta de tomate y fria durante 3 minutos.
Agregue el agua y la leche de coco, el caldo de pescado o el jugo de almendras y agua, la hoja de laurel y el platano.
Deje que rompa a hervir y cocine durante 3 minutos.
Agregue la taza de cangrejos y cocine durante 5 minutos.
Agregue las almejas o los mejillones y cocine durante 5 minutos Agregue el camaron, el pescado o el bacalao desmenuzado y lavado y el pan rallado.
Sazone con sal y pimienta Cocine durante 5 minutos o hasta que elplatano este suave y el caldo se haya espesado un poco.
Tire las almejas o mejillones que sigan cerrados o quebrados.
Agregue el 1/4 taza restante de perejil y hierva durante un minuto .
Sazone con mas sal y pimienta si asi lo desea.
Esta receta es para aquellos latinos que trabajan mucho y para recargar su cuerpo.
Y levanta el animo.
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