Sopas

Receta de SOPA DE HORTALIZAS CON SORPRESA

30 noviembre 2014
Receta de SOPA DE HORTALIZAS CON SORPRESA
Ingredientes para hacer SOPA DE HORTALIZAS CON SORPRESA:
  • Para las bolas de sémola:
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Cómo hacer SOPA DE HORTALIZAS CON SORPRESA:
1

Pelar los hinojos, retirando la primera capa de hojas y el tallo; picar en trozos grandes y pasar por agua; limpiar los puerros limpiando la tierra y cortar en aros: raspar las zanahorias y partirlas en trozos grandes, así como el tallo de apio perfectamente limpio.

2

Lavar la col cortándole el tallo.

3

Paso 2 Poner todas las hortializas en una olla con dos litros de agua con sal y un chorro de aceite, dejándola cocer a fuego medio, aproximadamente una hora después de que comience a hervir.

4

Espumar las veces que sea necesario durante la cocción.

5

Pasado este tiempo, colar el agua del caldo y añadir las hierbas frescas.

6

Paso 3 Hacer las bolitas de sémola: fundir la mantequilla en un cacito; retirar del fuego y mezclar con la sémola; añadir el huevo batido; sazonar con las especias y salar ligeramente.

7

Remover con una cuchara de madera hasta lograr una mezcla homogénea y bien espesa: dejar reposar en lugar frío cinco minutos.

8

Poner el caldo anterior a calentar e ir formando bolitas del tamaño de una avellana, con la ayuda de una cucharita; las echamos en el caldo y las dejamos cocer 10 minutos, sirviéndolo enseguida para que no se deshagan.

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