Receta de SOPA DE LINO Y CEBADA

Preparar un caldo corto de verduras con zanahoria, nabo, puerro y brécol con un litro y medio de agua fría y sal; cortar las verduras en trozos gruesos y dejar cocer una hora a fuego medio.

Colar el caldo y reservarlo para la receta.

Las verduras se pueden utilizar como guarnición de otra receta.

Paso 2 Tostar ligeramente en una sartén los granos de lino y el comino; ponerlo en una cacerola junto a la harina de cebada y la mantequilla y removerlo con una cuchara, hasta mezclarlo muy bien, a fuego suave.

Ir incorporando el caldo frío poco a poco hasta terminarlo y hacer hervir la sopa por espacio de 20 minutos.

Paso 3 Pasado este tiempo, añadir las hierbas aromáticas y darles un nuevo hervor, retirándolo del fuego.

Mezclar en un cuenco aparte la nata, el yogur y la yema hasta lograr una crema homogénea; añadirla al fondo de la sopera y verter el caldo bien caliente por encima; darle una vuelta con una cuchara, y servirlo enseguida, adornado con alguna hierba fresca.

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