En una cazuela con un chorro de aceite de oliva y la cantidad de mantequilla indicada, vamos a sofreír la cebolla y los puerros.
Hecho el sofrito de la crema de puerros, echaremos un chorro de vino blanco y, a fuego alto, dejaremos que se evapore.
Luego bajaremos el fuego y añadiremos las patas cortadas en daditos.
Inmediatamente después, cubriremos el sofrito de la crema de puerros con agua, y coceremos durante unos 8 minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas.
Trituraremos con una batidora el contenido de la cazuela de la crema de puerros.
El toque fundamental se lo daremos a la crema con la leche y la nata.
Por último, rectificaremos de sal y de pimienta, y removeremos bien antes de servir.
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