Receta de Sopa Gribnoy
Empezamos la receta limpiando bien los champiñones frescos. Para ello, los ponemos a remojo en agua fría durante 1-2 horas, cambiando el agua 4 veces. En caso de tener champiñones secos, los pondremos a remojo con agua templada y los dejaremos hervir durante 1 hora y media a fuego lento.
Cuando ya tenemos los champiñones limpios, los cortamos en trozos. Cortamos también la zanahoria en rodajas finas y pasamos ambos ingredientes a una olla.
Incorporamos las raíces de perejil, el apio y el agua y dejamos hervir durante media hora. Mientras tanto, cortamos la cebolla finamente y la sofreímos aparte.
Cortamos las patatas en cubos pequeños y las añadimos a la cebolla, junto con una pizca de sal, pimienta y hojas de laurel para aromatizar.
Dejamos cocinar durante 15 minutos y añadimos una taza del caldo que teníamos al fuego. Removemos, añadimos la harina para espesar un poco la sopa y añadimos las verduras en trocitos.
Dejamos unos segundos más y servimos la sopa gribnoy caliente o fría a modo de crema cortada, lo que más nos guste.
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