La sopa verde es un potaje sencillo, nutritivo y rápido de hacer, ya que no requiere muchos ingredientes ni tiempo en la cocina. Este delicioso potaje es originario de la región de Cajamarca y se acostumbra a comer durante festividades importantes. Además, es perfecto para días fríos. Los ingredientes principales son: paico, espinaca y huacatay, estas hierbas son las encargadas de proporcionar el color verde a este famoso caldo. Asimismo, la sopa se realiza con quesillo, pero puede ser reemplazado por queso fresco.
¿Quieres saber cómo hacer sopa verde peruana? En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso platillo desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza una tradicional y casera sopa verde para compartir con amigos o familiares!
Para empezar con la receta de sopa verde primero debes lavar y pelar las papas.
También debes cortarlas en cuadrados medianos y reservarlas en agua.
Al mismo tiempo puedes deshojar las hierbas y lavarlas muy bien para retirar las impurezas.
Corta el queso fresco en cuadrados medianos y reservar en un bol en la refrigeradora.
Lleva las hojas a una licuadora y tritura con un chorro de agua. No te olvides de agregar el diente de ajo pelado. Reserva.
En una olla mediana coloca la papa en cuadritos y agrega una pizca de sal. Dejar cocinar todos los ingredientes.
Después de 15 minutos incorpora el licuado verde y mueve con la ayuda de una cuchara.
Cuando rompa el hervor agrega los huevos uno a uno y mueve.
Finalmente agrega el queso fresco en cuadrados y cocina aproximadamente 2-3 minutos.
Sirve caliente y acompaña con rocoto. ¡Listo para comer este caldo verde de Cajamarca!
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El paico es una hierba natural originaria de los Andes de Perú, esta tiene propiedades curativas y se utilizaba hace mucho tiempo para la diarrea, empachos, dolor de estómago, indigestión o cólicos. Se suele consumir en forma de infusión durante 3 días en ayunas.
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