- Para 4 personas:
Cocemos las manzanas con un poco de agua, la mitad del azúcar y el coñac.
Hacemos una crema pastelera poniendo a hervir la leche con el azúcar, menos un poco en donde se disuelve la maicena y las yemas.
Cuando la leche hierva, añadimos la mezcla de la maicena con las 3 yemas y revolvemos bien hasta que vuelva a hervir.
Ponemos en el fondo de una fuente de horno la manzana cocida.
Encima colocamos la crema pastelera.
En el último momento, batimos las claras a punto de nieve junto con 2 cucharadas de azúcar.
Vertemos las claras a punto de nieve por encima de las manzanas y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Introducimos en el grill del horno hasta que se dore un poco la superficie del merengue.
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