- Para la guarnición:
Majar en un mortero los ajos con unos granos de sal.
Incorporar el zumo de limón y el aceite poco a poco hasta ligar una salsa tipo mayonesa.
Reservar.
Paso 2 Pelar las patatas y las zanahorias y tornear en pequeñas porciones.
Cocer al vapor en una rejilla o cestillo durante cinco minutos.
Retirar con una espumadera y poner las verduras en una sartén con la mantequilla a fuego suave, sin que se doren.
Espolvorear de azúcar y una pizca de sal.
Tapar.
Glasear durante 20 minutos a fuego suave (añadir un poco de agua si fuese necesario para que no se quede sin jugo).
Mantener templadas.
Paso 3 Mientras, salpimentar los lomos de mero y pasarlos por una plancha o sartén engrasada.
Una vez hechos, colocar sobre una fuente refractaria y napar con la salsa de ajo.
Gratinar a 200 °C durante dos minutos y servir acompañados de las verduras glaseadas.
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