En un bol colocar la carne picada ½ cebolla picada, 1 ajo picado, 1 cucharada de perejil, 100g de queso rallado, la yema, sal y pimienta.
Mezclar bien la preparación de ser posible con las manos e ir formando pelotitas de 3 cm de diámetro.
Luego en un recipiente con aceite caliente freírlas término medio, sacarlas con una espumadera y secar sobre papel absorbente.
Poner a hervir una cacerola con abundante agua salada.
En una sartén colocar 4 cucharadas de aceite y rehogar la ½ cebolla, 2 ajos picados, el morrón, agregar el puré de tomates, el pimentón, el laurel, sal y pimienta.
Cuando la salsa rompe el hervor bajar el fuego y agregar las albóndigas.
Agregar el caldo y cocinar a fuego mínimo de 5 a 10 minutos tapado.
Cocinar los tallarines y un minuto antes de que estén al dente colar y volcar en la sartén con la preparación de albóndigas revolver un minuto.
Servir espolvoreados con perejil picado y acompañar con abundante queso rallado.
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