Cuece la pasta como haces normalmente, hasta que esté al dente.
En esta ocasión la hemos refrescado después de escurrirla para tomar un plato más fresco a la vez que cortamos la cocción de la pasta.
Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y pela y pica las chalotas y el diente de ajo. Pocha primero la chalota a fuego lento, mientras tanto lava los tomates y córtalos en gajos.
Cuando la chalota esté tierna añade el ajo, y en dos minutos incorpora los tomates, el tomilla y salpimenta al gusto, añade también una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
Sofríe hasta que el tomate empiece a estar tierno, entonces incorpora el yogur, mezcla bien y añade el queso brie troceado.
Apaga el fuego y mezcla cuidadosamente para que se funda y el queso y los tomates conserven su forma.
Haz un nido con los tallarines de espinacas y sirve en el centro los tomates con queso brie.
Termina espolvoreando un poco de pimienta rosa y un hilo de aceite de oliva sobre la pasta. ¡Buen provecho!
Si te ha gustado la receta de Tallarines de espinacas con salsa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Tallarines.