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Receta de Tallarines rojos a la peruana

Por Jorge Terán Terán . Actualizado: 26 julio 2016
Receta de Tallarines rojos a la peruana

Los tallarines rojos son uno de los platos más comunes en los hogares peruanos y representan un derivado de los populares tagliatelle alla bolognese. Elaborar los tallarines peruanos en casa es muy sencillo, solo necesitas reunir los siguientes ingredientes y tomar nota de los pasos. No te pierdas esta receta de RecetasGratis.net y aprende a hacer tallarines rojos a la peruana.

6 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Hervido, Recetas peruanas
Ingredientes para hacer Tallarines rojos a la peruana:
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Cómo hacer Tallarines rojos a la peruana:
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Si no dispones de tallarines no te preocupes, puedes sustituirlos por espaguetis. El resultado será igual de bueno puesto que son dos tipos de pasta muy similares e, incluso, en algunos países los confunden, aunque los auténticos son tallarines rojos peruanos.

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Para empezar con la preparación de los tallarines peruanos, pon en una olla los 2 litros y medio de agua, añade las dos hojas de laurel, una pizca de sal, el ajinomoto (glutamano monosódico) y ponlo todo a hervir.

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Cuando hierva, añade los tallarines y cuécelos hasta que estén al dente. El tiempo de cocción es muy importante que la pasta no quede ni demasiado dura ni se pase de blanda.

Receta de Tallarines rojos a la peruana - Paso 3
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Una vez cocidos los tallarines, viértelos en un colador y escúrrelos. Al momento de escurrirlos deja caer agua fría para lavarlos un poco y evitar que se peguen.

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Puedes colocar el colador sobre la olla para que se vaya escurriendo bien la pasta. Mientras tanto, prepara el aderezo. Para ello, coge otra olla aparte y añade el aceite, la cebolla cortada en cuadraditos muy pequeños, los ajos, la pimienta y el comino al gusto. Cocínalo todo a fuego lento hasta que se doren los ingredientes de los tallarines rojos.

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Cuando estén ligeramente dorados, añade los trozos de pollo cortados sin piel y los hongos secos previamente remojados para eliminar cualquier resto de suciedad.

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Luego, cuando esté prácticamente cocinado el pollo, incorpora la zanahoria pelada y licuada con el agua suficiente como para que quede una salsa espesa. Otra opción totalmente válida es añadir la zanahoria rallada en lugar de licuada. Lo que es importante es no pasarnos con la cantidad de zanahoria porque podría reducir el color rojo tan característico de los tallarines a la peruana.

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Remueve de vez en cuando el aderezo de los tallarines rojos para evitar que se pegue y queme. Vierte las dos cucharadas de pasta de tomate y el sobre de ketchup y muévelo todo. Después, añade un poco de vino tinto semidulce para darle un toque de sabor a la salsa.

Receta de Tallarines rojos a la peruana - Paso 8
Imagen: yoavecescocino.com
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Pruébalo para saber si le falta sal y añade si es necesario. Incorpora un poco de orégano previamente tostado colocándolo en tus manos y frotándolas para desmenuzarlo, o bien puedes espolvorear un poco de cebollino picado o cualquier otra hierba fresca que te guste. El aderezo no debe salir aguado, ha de tener cierta consistencia. Por último, añade una pizca de ajinomoto a los tallarines rojos peruanos.

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Cuando tengas la salsa roja lista, sirve los tallarines cocidos en el plato, vierte un poco de salsa por encima y espolvorea el queso parmesano. Y ya podrás disfrutar de tus tallarines rojos a la peruana fáciles.

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Como ves, estos tallarines rojos a la peruana constituyen un plato muy sencillo y delicioso. Para rematar esta rica comida, ¿qué te parece preparar un postre casero? En RecetasGratis.net te recomendamos los siguientes:

Receta de Tallarines rojos a la peruana - Paso 11

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Trucos
  • Si lo deseas pueeds añadir una hoja de laurel al aderezo.

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160 comentarios
Su valoración:
Cecilia
Soy peruana y así no es como se prepara ni su presentación es como la de la imagen. No lleva kepchup, tampoco un paquete de glutamato.
El vino y el parmesano es opcional... para que sea realmente económico. Faltó el tomate, pues la salsa es en base a zanahoria, tomate y cebolla.
Su valoración:
alberto vega
muchas gracias, mi madre se fue de viaje y la recetame ayudo para preparar los alimentos en casa jijijiji.. de cocina no sabía nada de nada jejejje.
Su valoración:
Luisa Arteaga G
Excelente, y me da más ideas para preparar estos tallarines que la verdad nunca me salieron tan deliciosos. muchas gracias
aura ruiz
Añadir glutamato de sido es inmensamente dañino para la salyd , si usted es buen cociner@, no necesita usar este producto, que lo único que hace es dilatar las pupilas gustativas y muchas personas son alérgicas a el, dando dolor de cabeza, vómitos y diarrea,en muchas ciudades se ha prohibido este producto en restaurantes, especialmente en la ciudad de Nueva York, por los efectos nocivos que produce.
Fatima
Buenazo
Vanessa Romero
Gracias por compartir la foto Fátima, ¡te ha quedado muy bien!
Su valoración:
Karla
Gracias y felicitaciones a la q escribió ya que hizo una buena receta.Esta bien detallada
Su valoración:
alexcamacho
Excelente dato!!
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Alex! ¿Has preparado la receta? Si es así, ¿cómo te ha quedado? ¡Estamos impacientes por saber más! Un saludo.
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mm
KETCHUP >?????????????
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Luis Valdez
La verdad no es buena esta receta, lo hice tal cual, paso por paso y aunque no sea fea ósea es aceptable, pero no puede llevar el título de plato peruano. Este es una receta de tallarines rojos con pollo internacional. Donde no tengan tomates.
Su valoración:
maria
gracias, quedó muy exquisito,,, la comida peruana es lo máximo...
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jose gerardo
se buena su receta muchas gracias por compartila
Mauricio Paliza
Muy buena receta......
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Karem
Esa no es la receta de tallarines rojos peruanos.
Vanessa Romero
Hola Karem! Si tienes la receta original puedes compartirla para que otros usuarios puedan hacerla. Entra aquí y publica el paso a paso http://www.recetasgratis.net/publicar
Su valoración:
luiza lopez
Genel espero que me salgan así de deliciosos bon apetit
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Benjamín
No me gusto
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keanu
yo soy de Perú y no se le hecha ketchup
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freddy guido
,muy buena receta por favor, manda otra nueva receta osbre tallarines gracias
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Ruth Fasabi
Es muy apetitoso y sobre todo interesante toda la preparacion estoy agradecida con uds x compartir ss recetas con todos nosotras gracias
Su valoración:
raul
Muy bueno
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Estefany Swars
Buenísima, y muy bien explicada, gracias por tus recetras Jorge Terán
Su valoración:
miguelangel
estoy contento, soy un amante de los tallarines en todos sus preoarados,------- pregunto, hay recetas para prepararlo con algin pescado o no?
Drji
Muy delicioso

Receta de Tallarines rojos a la peruana
Imagen: yoavecescocino.com
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