Se limpian los boquerones y se les quita la espina central y la cabeza.
Se unen de dos en dos, por la parte interior.
Se colocan en una cazuela de barro en forma de estrella volviendo a hacer la estrella otras tantas veces como sea necesario hasta cubrir totalmente el fondo de la cazuela.
Se le añaden los ingredientes: el pimentón, los cominos, los ajos, el aceite y el caldito.
Por último se les pone el vinagre y se pone al fuego hasta la casi absorción de éste, si se desea, se puede decorar con un tomate maduro cortado en cuatro y con unas tiras de pimiento verde que cocerán con todo lo anterior.
Se sirven calientes.
Se llama tallin a una cazuela de barro de fondo cóncavo.
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