Rodear el molde con un aro de aluminio de 6 cm. de altoMontar la nata.
Trocear el chocolate y derretir al baño María. Incorporar la nata poco a poco, pero con movimientos rápidos.
Cubrir el bizcocho con el chocolate y alisar la superficie.
Dejar enfriar y meterlo en el frigorífico unos 30 minutos.
Trabajar las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen y doblen su volumen.
Incorporar poco a poco la leche hirviendo.
Mezclar bien y calentar a fuego suave sin dejar de remover.
Retirar antes de que hierva y pasar la crema a un recipiente.
Incorporar el pipermin y las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas.
Dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
Montar la nata y añadirla a la crema antes de que cuaje.
Cubrir el chocolate con la crema de menta y enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
Retirar el aro, servir adornada con nata y algunas hojas de menta verde y fresca.
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